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  かにと柑橘のサラダ
2人分
かに肉>100g ・・・・・・・・・・■ 蟹卸問屋マルヒラ水産(北海道産)
オレンジ>1/2個
グレープフルーツ>1/2個
オリーブ油>大さじ2 ・・・・・・■ イタリアの贅沢生活 トラノイ (イタリア産)
塩、コショウ>各少量
パセリ(みじん切り)>少量
セロリの細切り>1/4個分
(1) オレンジとグレープフルーツはそれぞれ房から出し、さいの目に切って、ボールに入れておく。
(おいているうちに果汁がでてくる)
(2) (1)にレモン汁、オリーブ油、塩、コショウ、パセリを加えて軽く混ぜ、かに肉とセロリを入れて和え、皿に盛る。





 ソーセージのフライパン蒸し
4人分
ソーセージ>4本 ・・・・・・・・・・■ 美食倶楽部函館 (北海道産)
玉ねぎ>3個
グリーンピース>300g
塩>適量 ・・・・・・・・・・■ エルブ ド プロヴァンス (フランス産)
バター>適量
(1) 玉ねぎは縦半分に切ってから、繊維に沿って薄切りにする。
グリーンピースはさやから出す。
(2) フライパンに玉ねぎを敷き、グリーンピースを全体にのせる。
ソーセージを並べ、バター30gはちぎって、所々にのせる。
(3) 水50mlを加えて軽く塩をふり、蓋をして火にかけ、蒸気が出るまで中火で加熱した後、弱火にして15分程蒸す。





 イタリア風 海のリゾット
2人分
米>200g ・・・・・・・・・・■ サトウファーム (新潟県産)
ムール貝>8個
ホタテ貝柱(角切り)>4個分 ・・・・・・・・・・■ ほたて物語 (青森県産)
アサリ(むき身)>100g
ニンニク>1/2粒
アンチョビ(好みで)>少量
白ワイン>カップ3/4 ・・・・・・・・・・■ 三ツ星貿易株式会社 (フランス産)
オリーブ油>大さじ2 ・・・・・・・・・・■ オリーブオイル卸問屋 (チュニジア産)
パセリ(みじん切り)>少量
トマトソース>カップ1/2
湯・塩・コショウ>適量
(1) ムール貝は掃除をし白ワインカップ1/4とともに鍋に入れて火にかけ、蓋をして蒸す。
殻が開いたら実を取り出して、汁は濾してとっておく。
(2) 鍋にオリーブオイル大さじ1と軽く潰したニンニク、アンチョビを入れて火にかける。
ニンニクが軽く色づいたら取り出し、ホタテ貝柱、アサリのむき身を入れてサッと炒め白ワイン1/4、(1)のムール貝とその汁を加える。
パセリとトマトソースを入れて一煮立ちさせ、おいておく。
この時具とソースの半量を取り分けておく。
(3) 別鍋にオリーブ油大さじ1を入れ、米を入れて炒める。
米が炒まって色がやや透き通ってきたら白ワインカップ1/4を加える。
アルコール分が蒸発したら、湯カップ1と(2)の鍋の中のソースと具を入れ、火を弱火にし、ふたをする。
ときどき蓋をあけてみて、水気が足りなくなっているようなら湯を加える。
蓋をしてから15分ほどしたら固さをみて、よければ塩、コショウで味を整える。
(4) (3)を器に盛り、取り分けておいた(2)の具とソースをかけ、パセリをふる。








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